飯店失火,油煙管道是“第一殺手”
責(zé)任編輯:海南勤建清潔 發(fā)布時(shí)間:2022-03-03
17日晚7:50左右,市區(qū)望月路240號(hào)的酒樓發(fā)生火災(zāi),由于火勢(shì)蔓延迅速,油煙管道被燒壞后,大量濃煙瞬間彌漫至二樓,導(dǎo)致二樓不少食客被困?;馂?zāi)中共有10多人因不同原因受傷,被送往醫(yī)院救治。
飯店發(fā)生火災(zāi)的事件,本報(bào)曾多次報(bào)道過(guò),那么,飯店火災(zāi)背后,是否有一些共性的原因?日常又該如何防范?
現(xiàn)狀
油煙管道清洗,沒(méi)人真當(dāng)回事
望月路、四望亭路、淮海路、興城路是揚(yáng)州城區(qū)目前有名的美食一條街,道路兩側(cè)餐飲店林立,其中不少一直經(jīng)營(yíng)至深夜或次日凌晨,可謂紅火。這些客流量較大場(chǎng)所,消防安全情況如何?記者昨進(jìn)行了一番暗訪(fǎng)。在一家飯店,記者發(fā)現(xiàn)其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢,加工菜肴時(shí),一旦明火躥至油煙管道,很容易造成火勢(shì)蔓延?!澳銈冿埖甑挠蜔煿艿蓝嚅L(zhǎng)時(shí)間清理一次?”在暗訪(fǎng)中,有的飯店人員表示會(huì)清理,一年最多一兩次;也有飯店表示,只要廚房操作時(shí)注意安全,就不會(huì)發(fā)生意外,因此油煙管道清洗方面就馬虎了事;還有一些餐館人員表示,不會(huì)清理油煙管道,因?yàn)檫@種清理非常麻煩,如果找專(zhuān)業(yè)人員清理,開(kāi)支不小。除此之外,暗訪(fǎng)中記者還發(fā)現(xiàn),一些飯店的廚房靠近爐灶處電線(xiàn)凌亂,沒(méi)有進(jìn)行阻燃穿管保護(hù)。有的餐飲店消防器材配備不足,飯店服務(wù)人員不會(huì)使用滅火器等消防器材,也不知道該如何有效疏散人員。
要求
至少每季度清洗一次才安全
“飯店失火,大都是廚房,而導(dǎo)致廚房起火的原因,油煙管道則是"第一殺手"。”市消防支隊(duì)防火處有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,賓館、飯店和酒店廚房的煙管、煙箱、吸塵罩、油煙凈化器等大型廚房設(shè)備,因?yàn)楸挥蜔熚廴緡?yán)重,一旦遇到火星或火苗,很容易引發(fā)火災(zāi)。據(jù)消防部門(mén)統(tǒng)計(jì),揚(yáng)州每年處置的飯店火災(zāi)不會(huì)超過(guò)10起,但這些火災(zāi)十有八九與操作間起火有關(guān):廚房一般都安裝油煙管道,常年煙熏火燎,管道內(nèi)壁很容易積下厚厚的油漬,廚師燒菜時(shí)經(jīng)常用大火烹炒,火苗躥得很高,很容易引燃管道內(nèi)的油垢。
記者查詢(xún)到,為減少和避免飯店油煙管道引起的火災(zāi),國(guó)家消防部門(mén)和防火委員會(huì)專(zhuān)門(mén)出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》,其中第5條明確要求,廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次。據(jù)了解,揚(yáng)州很多上規(guī)模的飯店,會(huì)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行定期清洗,但絕大部分中小餐飲店都做不到。
市消防支隊(duì)防火處宣傳科科長(zhǎng)季秋榮分析,飯店不定期油煙管道清洗,最主要還是飯店負(fù)責(zé)人消防安全意識(shí)太薄弱,認(rèn)為沒(méi)必要花這筆錢(qián)。事實(shí)上,一旦因此發(fā)生火災(zāi),造成的損失,絕對(duì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)清洗費(fèi)用。
隱患
一旦有火災(zāi),救火、逃生都受阻
說(shuō)到飯店的消防安全隱患,市消防支隊(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,主要集中在以下幾方面:滅火器配備不到位、油煙管道不定期進(jìn)行清洗、廚房?jī)?nèi)的吊頂使用可燃材料、罐裝氣使用不規(guī)范、膠管老化、閥門(mén)松動(dòng)。而且,很多飯店往往內(nèi)部消防設(shè)施配置不足,如室內(nèi)消火栓缺少水帶,水槍、消火栓銹蝕等。而事實(shí)上,如果有足夠的滅火器,一旦發(fā)生火災(zāi),可及早控制火勢(shì)蔓延,這樣不僅能為消防隊(duì)贏得寶貴的時(shí)間,還能最大限度減少損失。
另?yè)?jù)記者了解,一些飯店為管理方便,防止客人跑單,經(jīng)常將安全出口鎖閉;一些安全疏散通道前也堆放著雜物,一旦發(fā)生火災(zāi),必將嚴(yán)重影響客人順利逃生。
消防部門(mén)介紹,一般飯店內(nèi)部消防設(shè)施在營(yíng)業(yè)之初都能保證完整好用,符合消防規(guī)定,但由于后期管理不到位,消防意識(shí)淡薄,導(dǎo)致出現(xiàn)消防設(shè)施損壞、老化等情況發(fā)生。 記者 韓秋
【案例鏈接】
這些火災(zāi),都和油煙管道有關(guān)
2012年4月24日中午,市區(qū)文昌中路京華大酒店廚房發(fā)生火災(zāi)。由于酒店自動(dòng)噴淋系統(tǒng)起了大作用,加上消防部門(mén)處置及時(shí),火災(zāi)未造成人員傷亡及重大損失。廚房起火的原因是廚師操作過(guò)程中,油溫過(guò)高,火苗躥至排煙系統(tǒng),導(dǎo)致含有油垢的管道燃燒起來(lái)
2012年5月26日晚,市區(qū)四望亭附近的竹家寨飯店發(fā)生火災(zāi)。通道內(nèi)濃煙彌漫,4名食客從窗戶(hù)爬出,被消防隊(duì)員用拉梯救下。據(jù)消防部門(mén)介紹,起火原因主要是廚房爐灶上火躥進(jìn)了油煙管道,并引燃了管道油垢。
2012年7月16日上午,市區(qū)新城河路嘉和豆?jié){店,廚師在操作過(guò)程中明火躥至油煙管道內(nèi)起火,并冒出滾滾濃煙。店內(nèi)員工在開(kāi)展自救的同時(shí),迅速撥打119報(bào)警,同時(shí)迅速疏散所有顧客,自己最后才逃生。
【消防支招】
賓館飯店廚房如何安全用火?
首先,賓館、飯店要定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育,并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。定期開(kāi)展隱患檢查和整治,建立對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門(mén)的定期檢查制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?/span>
其次,規(guī)范用氣、用油、用電。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入,不應(yīng)穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備,宜采用封閉式,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線(xiàn)路受潮。
第三,關(guān)鍵部位應(yīng)該定期清理、清洗。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道應(yīng)定期清洗。廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯,用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備急時(shí)所需。
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