近期,一些單位廚房煙囪、排油煙管道由于油垢清理工作不及時或清理不徹底,火災(zāi)事故時有發(fā)生,為了加強我市餐廳廚房煙囪、排油煙管道定期清理工作,防止發(fā)生煙道油垢火災(zāi),根據(jù)有關(guān)消防法規(guī),經(jīng)市消防局、商務(wù)局研究,并征詢相關(guān)單位意見,特提出如下防火要求,請認真執(zhí)行: 一、凡廚房設(shè)置煙囪、排油煙罩、排油煙管道的單位,必須將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責(zé)任制,實行重點管理。每二至三個月徹底檢查清理一次;灶具、排油煙罩口、排油煙管道轉(zhuǎn)角處的清理每月應(yīng)不少于一次;平時能夠看到的油垢要及時清除,保持排油煙設(shè)施的清潔,防止火災(zāi)事故的發(fā)生。 二、餐飲單位在新建、改建食堂操作間時,煙囪、排煙管道應(yīng)單獨設(shè)置,不能靠近可燃結(jié)構(gòu),并保持一定的安全距離。磚砌的與可燃結(jié)構(gòu),距離不少于24厘米,金屬的不少于50厘米,煙囪、排油煙管道要高于建筑物50厘米以上,烤鴨專用煙道直徑應(yīng)不小于60厘米,增設(shè)煙道安全檢查孔。煙道附近不準堆放可燃雜物,以防火花飛出引起火災(zāi)。每個煙囪、排油煙管道的轉(zhuǎn)角處都要安裝活動口、作為清理油垢和安全檢查使用。 三、餐飲單位應(yīng)制定并落實廚房煙囪、排油煙管道清理工作消防安全管理措施,明確責(zé)任人員,建立清洗記錄。 四、餐飲單位在使用火源時工作人員不能脫崗,不能違反操作規(guī)程,并對工作人員開展消防安全宣傳教育和消防知識培訓(xùn),定期進行滅火技術(shù)訓(xùn)練,使之自覺遵守各項消防法規(guī)、消防安全制度、安全操作規(guī)程,確保安全。
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